Լեցիտին

Описание

Լեցիտինը (Lecithin) բնական ծագման ճարպանման նյութերի (ֆոսֆոլիպիդների) խառնուրդ է, որը հանդիպում է բոլոր կենդանի օրգանիզմների բջջաթաղանթներում։ Արդյունաբերության մեջ այն հիմնականում ստացվում է սոյայի, արևածաղկի կամ ձվի դեղնուցից։
Ֆիզիկական հատկություններ
— Մածուցիկ, մուգ դեղնավուն կամ շագանակագույն հեղուկ (յուղանման) կամ դեղնավուն փոշի/հատիկներ։
— Ջրում չի լուծվում, բայց ջրի հետ առաջացնում է կայուն կաթնանման խառնուրդ (էմուլսիա)։ Լավ լուծվում է յուղերում և որոշ օրգանական լուծիչներում։
— Ունի թույլ բնորոշ հոտ և ընկուզային մեղմ համ։
— Փոշի վիճակում հեշտությամբ կլանում է խոնավությունը օդից։
Քիմիական հատկություններ
— Ամֆոտեր (երկդիմի) բնական էմուլգատոր է։ Մոլեկուլի մի մասը ձգում է ջուրը, մյուսը՝ յուղը։
— Օդի և լույսի ազդեցությամբ հեշտությամբ օքսիդանում է՝ փոխելով գույնը (մգանում է) և հոտը (դառնանում է)։
— Քիմիապես համատեղելի է գրեթե բոլոր սննդային և կոսմետիկ բաղադրիչների հետ։
– Նվազեցնում է մակերևութային լարվածությունը յուղի և ջրի սահմանագծին։
Անվտանգության նորմեր
— Բացարձակապես ոչ թունավոր և անվտանգ նյութ է։ Օգտագործվում է սննդի մեջ առանց սահմանափակումների։
— Սոյայի լեցիտինը կարող է առաջացնել ռեակցիա սոյայից ալերգիա
— Շատ օգտակար է մաշկի համար, չի առաջացնում գրգռում։
Պահպանման պայմաններ
— Պահել զով և չոր տեղում (+5°C– ից +25°C): Բարձր ջերմաստիճանը արագացնում է փչանալը։
– Պահել մութ վայրում կամ լույս չանցկացնող տարաներում՝ օքսիդացումից խուսափելու համար։
– Տարաները պետք է լինեն ամուր փակված՝ խոնավությունից և օդից պաշտպանելու համար։
Կիրառման ոլորտներ
— Սննդի արդյունաբերություն. Հայտնի է որպես սննդային հավելում E322: Օգտագործվում է շոկոլադի (կանխում է շաքարի բյուրեղացումը), հացաբուլկեղենի և մարգարինի արտադրության մեջ որպես էմուլգատոր։
– Կոսմետիկա. Կրեմների, լոսյոնների և շրթներկերի կարևոր բաղադրիչ՝ մաշկը փափկեցնելու և նյութերի ներծծումը բարելավելու համար։
– Բժշկություն և սննդակարգ. Օգտագործվում է որպես կենսաակտիվ հավելում (BAA) լյարդի աշխատանքը բարելավելու և նյարդային համակարգը ամրապնդելու համար։
– Արդյունաբերություն. Ներկերի և թանաքների մեջ՝ պիգմենտների հավասարաչափ տարածումն ապահովելու համար։